- BIST 100 14.144,23 -%0,40
- DOLAR 42,72 %0,03
- EURO 50,28 %0,22
- GRAM ALTIN 5.951,24 -%0,19
- Ç. ALTIN 9.603,36 %0,00
Yaz sebze ve meyvelerinin faydalarından kışın da mahrum kalmayın!
Dikkat! Konserve hazırlarken ve tüketirken bu hatalar sağlığınızdan edebilir!
Konservesi yapılabilen besinler ve faydaları…
Fayda sağlayacağım derken sağlığınızı tehlikeye atmayın!
Son günlerde pek çok evde konserve hazırlamanın tatlı telaşı yaşanıyor. Yaz sebze ve meyvelerinin lezzetinden ve faydalarından mahrum kalmamak için yapılan konserveler geleneksel yiyecekleri muhafaza etmenin önde gelen yöntemlerinden birini oluşturuyor. Ancak dikkat! Hazırlayacağınız konserveden sağlığınız için fayda sağlamayı umarken, dikkat edilmesi gereken bazı kuralları atlayarak aksine zarar verebilirsiniz! Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz “Elbette evde yaptığımız konserveler sağlıklı beslenmenin bir parçası. Konserve yaparken uygulanan ısıl işlem ile zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi amaçlanır ve bu şekilde yiyeceklerdeki bozucu ve zararlı etkiler ortadan kaldırılır. Ancak yüksek ısıda haşlama işlemi ısıya duyarlı ve suda çözünebilen C vitamini ile karbonhidratın vücutta yakılmasını sağlayan tiaminin bir miktar azalmasına sebep olabilir. Ayrıca hazırlama, saklama ve tüketme esnasında bazı kurallara uymamak sağlığa ciddi zararlar verebilir” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz, evde konserve hazırlarken, saklarken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken çok önemli 7 kuralı anlattı, evde konservesi yapılabilen sebze ve meyveler hakkında bilgiler verdi, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.
Konserve için kullanılacak sebze ve meyveler taze, yarasız ve çürüksüz olmalı, kesinlikle küflü ürün kullanılmamalıdır. Ön hazırlık yapılırken sebze ve meyveler akan suyun altında ovuşturarak iyice yıkanmalı ve konservelemeye uygun olacak şekilde doğranmalıdır.
Konservesi yapılan besinde sağlığa zararlı mikroorganizma üremesini engelleyecek olan en önemli husus; uygulanan ısıl işlemin süresi ve sıcaklığıdır! Çoğunlukla konserve besinlerle bulaşan, ‘Clostridium Botulinum’ adlı bakterinin toksini şiddetli gıda zehirlenmelerine yol açar. Bu zehirlenmenin temel sebebi uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan, evde hazırlanmış konservelerden kaynaklanır. Konserve içerisinde mikroorganizma oluşumunu engellemek için C.Botulinum toksinini tahrip etmek gerekir. Sıcaklık mutlaka 100 derecenin üzerinde olmalıdır. Bunun için özellikle düdüklü tencere gibi basınçlı kaplarda sebze ve meyvelerin asitlik derecesine bağlı olarak 10-20 dk kaynatılması gerekir. Hatta ısıya dayanıklı bazı toksinleri yok edebilmek için 116 dereceye kadar ısıtmak gerekir. Domates gibi asitlik seviyesi yüksek olan gıdalar ortalama 20 dakika kaynatılmalıdır. Kaynatma sırasında tuz ve yağ eklenebilir.
Konserve yapımında ısıya dayanıklı cam veya mikroorganizmaların çoğalamayacağı kaplar kullanılmalıdır. Bu kaplarda çizik, çatlak olmamasına dikkat edilmelidir. Bu kaplar gelişebilecek zararlı mikroorganizmaları yok edecek bir sıcaklık derecesine kadar ısıtılmalıdır. Kullanmadan önce, cam kavanozlar akan suyun altında yıkanmalı ardından 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kavanozlar soğumadan sebzeler doldurulmalıdır. Kesinlikle soğuk doldurma işlemi yapılmamalıdır yoksa konserve hızlı bozulur ve zehirleme yapabilir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz “Kavanoz kapakları ısıya dayanıklı, darbe almamış, iç kısmı korozyona uğramamış ve önceden kullanılmamış olmalıdır. Daha önce kullandığınız kapaklar, tam kapanmaz ve konserve içine hava girmesine sebep olur. Her seferinde mutlaka yeni ve sterilize edilmiş kapaklar kullanmalısınız. Bunun için akan suyun altında yıkanmış kapaklar tencerenin içinde 15 dakika kaynatılmalıdır” diyor.
“Isıtılan cam kavanozlara doldurma işlemi; kaynar şekilde hiç zaman kaybetmeden kavanozun 1/5 i kadar boşluk kalacak şekilde yapılmalıdır. Boşluk kalmayacak şekilde dolum yapılırsa sızdırma ve hava alma sorunu yaşanabilir. Doldurma işlemi bittikten sonra, hijyeninden emin olduğunuz ve temiz bir havluyla kuruladığınız kapak kavanozun üzerine konulur. Avuç içi baskısıyla 3 tık sesi duyana kadar geriye sarılıp bir kez de sağa sıkılıp sızdırmaz kapama sağlanır” diyen Tokgöz uyarıyor: “Yapılan en büyük yanlış ise ters çevirme işlemidir. Kesinlikle ters çevirme yapmayın çünkü kapağın iç yüzeyi sıcakla ayrıca gıda asitliyse bu asitle reaksiyona girebilir ve sağlığa zarar verir.”
Hazırladığınız konserveler serin, kuru ve güneş ışığı almayan yerde muhafaza edilmelidir. Açılmamış konserveler, 6 aya kadar saklanabilir. Açılmış konserveler ise mutlaka buzdolabında saklanmalı ve 2-3 gün içinde tüketilmesine çok dikkat edilmelidir. Aksi taktirde bakteri oluşumu hızlanır ve gıda zehirlenmelerine yol açar! Konservelerin hızlı tüketimini kolaylaştırmak için büyük kaplar yerine daha küçük olanları tercih edilmelidir. Ek önlem almak isterseniz evde hazırlanmış konserveler, açıldıktan sonra en az 10 dakika kaynatılarak tüketilebilir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz “Konserve tüketilmeden önce mutlaka kapağı kontrol edilmelidir. Eğer kapakta kabarma ve bombeleşme varsa bu durum, bakteri ürediğinin göstergesidir. Böyle bir koşulda konserve kesinlikle tüketilmemelidir. Ayrıca kapakta herhangi bir sızıntı ve küflenme veya sebzelerin renginde, dokusunda, kokusunda bir değişiklik varsa bu durumda da konservenin bozulduğu anlaşılır. Bozulmuş konserveler asla tüketilmemelidir” diyor.
xxxxxxxx Kutu Bilgisi xxxxxxxxx
Konservesi yapılan besinler
Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz, konservesi yapılan besinleri ve faydalarını şöyle anlattı;
1. Bamya Konservesi: Besleyici ve düşük kalorili bir yemek olan bamya, yüksek lif içeriği ile tokluk sürenizi uzatırken bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur.
2. Bezelye Konservesi: Demir, bakır ve magnezyum gibi sağlık açısından faydalı mineraller içeren bezelye aynı zamanda önemli bir protein kaynağıdır. Bezelyenin 100 gramında 18 gr protein vardır.
3.Taze Fasulye Konservesi: İçerdiği karotenoid ve flavonoid sayesinde kalp damar hastalıklarından koruyucudur. Güçlü posa kaynağı olduğu için sindirim sistemini korur.
4. Domates Püresi Konservesi: Kırmızı rengini veren likopen adlı antioksidan sayesinde bağışıklık sistemini ve kalbi korur. Özellikle kaynatılarak hazırlanmış domateste likopen daha etkili olduğu için kanserden koruyucu etkisi olduğu düşünülüyor.
5. Kayısı Konservesi: İçindeki beta-karoten sayesinde kötü kolesterolü (LDL) düşürerek kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olurken, zengin A vitamini içeriği ile gözü korur. Kabızlık ve sindirim sorunları yaşayanlar için iyi bir posa kaynağı olan kayısı mutlaka tüketilmelidir.
6. Köz Patlıcan Konservesi: Özellikle kabuklarıyla közleyin. Çünkü patlıcan kabuğunda bulunan nasunin sayesinde antioksidan özellik gösterir. Beyin hücre zarını koruyucu özelliği vardır. Kalp damar hastalık ve kanser riskini azaltır.
7. Köz Kırmızı Biber Konservesi: Düşük kalorisiyle dikkat çekerken, bol miktarda C vitamini, rengini veren likopen ve potasyum içeriğiyle hem bağışıklık sistemini güçlendirir hem de kalp krizi riskini azaltır.
İçişleri Bakanı Ali Yerlikaya, son iki haftada 17 ilde düzenlenen operasyonlarda 27 bin 886 litre sahte/kaçak içki ve 67 bin 994 litre etil alkol ele geçirildiğini açıkladı.
Kocasinan Belediye Başkanı Ahmet Çolakbayrakdar, yeşil alan ve ağaçlandırma çalışmaları kapsamında 2025'te 102 bin, son 11 yılda ise toplam 1 milyon 67 bin ağaç dikildiğini açıkladı.
Yalova Belediyesi, SATREPS-MARTEST Projesi kapsamında Türk ve Japon bilim insanlarıyla teknik değerlendirme toplantısı düzenleyerek, kentin afet direncini artırmaya yönelik çalışmaları ele aldı.
Trabzon Emniyet Müdürlüğü, Akyazı Çocuk Trafik Eğitim Parkı'nda merkez ve ilçelerden gelen öğrencilere teorik ve uygulamalı eğitim düzenledi.
Tepebaşı Belediye Başkanı Ahmet Ataç, Manisa Yunus Emre Belediye Başkanı Semih Balaban ile birlikte, vefat eden Manisa Şehzadeler Belediye Başkanı Gülşah Durbay'ın ailesine taziyede bulundu.
Tarsus Belediyesi Zabıta Müdürlüğü ekipleri, yılbaşı öncesi yürüttüğü denetimlerde son kullanma tarihi geçmiş ve menşei belirsiz on binlerce ürüne el koydu. Müsadere edilen ürünlerin piyasa değerinin 31 milyon TL'yi aştığı belirti
Mersin Büyükşehir Belediyesi, örtü altı üretimde verimliliği artırmak ve girdi maliyetlerini düşürmek amacıyla üreticilere sera ipi ve yapışkanlı tuzak desteği verdi. Bugüne kadar binlerce üreticiye ulaşan destek, sektör temsilcil
Tunceli İl Jandarma Komutanlığı, Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası kapsamında düzenlenen etkinlikte, öğrencilere teşkilatın kullandığı yerli ve milli teknoloji ürünlerini tanıttı.
Sakarya Büyükşehir Belediyesi, metrobüs filosuna 5 yeni araç ekleyerek toplam araç sayısını 11'e çıkardı. Yeni araçlar Gar Meydanı ile Korucuk arasında hizmet vermeye başladı.
Tarsus Belediyesi'nin yürüttüğü Kent Meydanı Projesi tamamlanma aşamasına geldi. Çalışmalar sırasında ortaya çıkarılan tarihi mozaikler, projeye kültürel bir değer kattı.
İzmit Belediyesi, belediye binası önünde kadın üreticilerin el emeği ürünlerini sergilediği Yılbaşı İyilik Pazarı'nı açtı. Pazar, 15 gün boyunca vatandaşlara uygun fiyatlı alışveriş ve kadın ekonomisine destek imkanı sunacak.
İzmit Belediyesi, 50 yaş üstü bireyler için düzenlediği seminerde psikolojik iyilik, ağız-diş sağlığı ve iklim krizinin yaşlanmaya etkisi konularını ele aldı.
Sakarya Büyükşehir Belediyesi'nin Aralık Kültür Sanat Takvimi kapsamında gösterilen kült film, ardından Akademisyen Dr. Tülay Çelik'in katılımıyla bir söyleşiye ev sahipliği yaptı.
10 yaşındaki Çağan, doğum gününde en büyük hayali olan çöp kamyonuna binerek belediye ekiplerine bir günlüğüne eşlik etti. Yalova Belediyesi'nin düzenlediği sürpriz, unutulmaz anlara sahne oldu.
Yeşilyurt Kent Konseyi, Yerli Malı Haftası kapsamında coğrafi işaretli Malatya Tarhanası'nı tanıtmak için etkinlik düzenledi. Katılımcılara tarhana çorbası ikram edildi.
Kamberiye Mahallesi'ndeki Kültür ve Sanat Evi'nde düzenlenen ücretsiz kurslar, yedi farklı branşta vatandaşların ilgisini çekiyor. Piyanodan hüsn-i hata kadar uzanan eğitimler, uzman öğreticiler tarafından veriliyor.
Büyükşehir Belediyesi, Türkoğlu Şekeroba Mahallesi'ndeki dar köprüyü genişleterek trafik akışını ve güvenliğini artırmayı hedefliyor.
Sakarya Büyükşehir Belediye Başkanı Yusuf Alemdar, Kaynarca'da devam eden projeleri inceledi. İlçeye yapılan yatırımın 500 milyon TL'ye ulaştığını açıklayan Alemdar, Aziz Duran Parkı ve spor salonunun Mart ayında hizmete açılacağı
Karatay Belediyesi, Küçükkumköprü Caddesi'nde 900 metrelik bölümde sıcak asfalt serimi ve orta refüj düzenlemesini bitirdi. Çalışmalarla yolun güvenliği ve konforu artırıldı.
Bağcılar Belediyesi İnsan Kaynakları ve Eğitim Müdürlüğü tarafından personel için üç haftalık yapay zeka eğitim programı düzenlendi. Eğitimlerde, yapay zeka okuryazarlığından stratejik yönetime kadar çeşitli konular ele alındı.
Van Büyükşehir Belediyesi İş Sağlığı ve Güvenliği Koordinasyon Kurulu toplantısında, belediye birimlerindeki çalışma alanları, riskler ve alınacak önlemler ele alındı. Toplantı sonunda risklerin giderilmesi için çalışma başlatılma
