Sabancı Üniversitesi, “Güç Veren Lezzetler” Semineri ile Şef İdil Yazar’ı Ağırladı

Sosyal medyada milyonlarca kişiye ulaşan yemek tarifleriyle tanınan şef, sağlık koçu ve lifestyle içerik üreticisi İdil Yazar, “Güç Veren Lezzetler” başlıklı semineriyle Sabancı Üniversitesi mensuplarıyla buluştu. Tuzla Kampüsü’nde gerçekleşen seminerde gastronomi alanındaki kariyer yolculuğunu dinleyicilerle paylaşan İdil Yazar; bütünsel sağlık ve mutfak ilişkisine de değinerek pratik wellness ve beslenme uygulamalarını aktardı. 

10 yılı aşkın süredir sosyal medyada ürettiği gastronomi ve wellness içeriklerinin yanı sıra televizyon programları ve yemek kitaplarıyla da geniş bir takipçi kitlesine sahip olan İdil Yazar, 10 Aralık’ta Sabancı Üniversitesi’nde “Güç Veren Lezzetler” başlıklı bir seminer verdi. Sabancı Üniversitesi öğrencileri ile akademik ve idari çalışanlarının yoğun ilgisiyle gerçekleşen seminerde İdil Yazar; katılımcıların sağlıklı beslenme, wellness ve mutfak trendleriyle ilgili sorularını da yanıtladı. 

Günün menüsü İdil Yazar’dan!

Öte yandan, Tuzla Kampüsü Ana Yemekhane’de sunulan günün menüsünü de belirleyen İdil Yazar; lezzetli ve besleyici tariflerini Sabancı Üniversitesi mensuplarıyla buluşturdu. Yazar, seminerin ardından Yönetim Bilimleri Fakültesi Executive Suites’te ‘Çikolata’ isimli kitabını imzaladı. 

Seminerde çocukluk yıllarında başlayan mutfak merakının, üniversite sonrası New York’ta çalıştığı dönemde daha da pekiştiğini anlatan Yazar; son yıllarda ayurveda, sağlık koçluğu ve yoga üzerine aldığı eğitimlerle gastronomi alanında benimsediği bütünsel yaklaşımı, örnekler ve günlük yaşama dair pratik önerilerle aktardı. 

“Kendinizi iyi hissetmek için hayatınızdaki 7 alanı dengede tutmalısınız”

“Hayatta genel olarak iyi ve güçlü hissedebilmek için dengede tutulması gereken yedi alan var” diyen Yazar, “Bu yedi alan; beden sağlığımız, zihinsel ve duygusal sağlığımız, aile ve bağ kurduğumuz insanlarla ilişkimiz, kariyerimiz ve üretkenlik hissimiz, finansal güvenliğimiz, çevremiz-yaşam alanımız ve spiritüellik ya da öz farkındalıktır. Bu yedi alana aynı anda odaklanmak yerine, her ay birini odak merkezi haline getirerek diğerlerini de ihmal etmeden kademe kademe yükseltmeyi deniyorum” diye konuştu.

Güne başlarken 3x3 metodu 

Günlük yaşamda kişinin zihnine yön vermesini ve hedeflerini belirlemesini sağlayan 2 dakikalık pratik bir egzersiz yöntemi de paylaşan İdil Yazar, güne başlarken uyguladığı 3x3 metodunu şöyle anlattı: “Her gün kendinize üç niyet, üç hedef ve üç minnet belirleyebilirsiniz. Örneğin o günkü üç niyetinizden biri ‘kalpten konuşmak’ olabilir. Üç hedefte ise ertelediğiniz zor bir konuşmayı yapmak, bir işinizi tamamlamayı hedef koyabilirsiniz. Daha sonra sizi mutlu eden üç şeyi düşünerek minnet duygusunu hissedebilirsiniz. Zihninize yön verecek 2 dakikalık bu egzersiz sonunda düşüncelerinizi not alabilirsiniz.” 

Babaannelerimizin beslenme yaklaşımı

Sağlıklı beslenmeyi; temiz protein kaynakları, sağlıklı yağlar, yerel ürünler, mevsiminde tüketilen organik sebze-meyveler ve glisemik indeksi düşük karbonhidratların bir bütünü olarak gördüğünü ifade eden İdil Yazar, “Aslında çok şanslıyız; anneannelerimizin, babaannelerimizin beslenme biçimine baktığımızda sağlıklı beslenmenin ne olduğunu anlayabiliriz” dedi. 

“Yemek yedikten sonra uyku ve yorgunluk hissediyorsanız, yanlış besleniyorsunuz demektir” diyen Yazar, “Çünkü biz enerji almak için besleniriz ve yemek sonrası kendimizi zinde hissetmemiz gerekir. Eğer uykunuz geliyorsa, sofranızdaki bir şey size iyi gelmiyor ya da fazla miktarda tüketiyorsunuz demektir” diye konuştu. 

“Sabah açken kahve içmek stresi %40 yükseltiyor”

İdil Yazar, günlük yaşamın stresiyle başa çıkmak içinse şu önerilerde bulundu: 

“Günde 20-25 dakikalık bir yürüyüşün antidepresan etkisi yaptığı araştırmalarla gösteriliyor. Sirkadiyen ritme dikkat etmek, erken yatıp erken kalkmak önemlidir çünkü bu ritim; modumuzu, enerji ve hormonlarımızı etkiler. Son dönemde stres hormonu kortizole yönelik beslenme ön planda... Stres seviyeleri yükseldiğinde vücut daha çok magnezyum tükettiği için, stresli dönemlerde magnezyum içeren koyu yapraklı yeşillikler, kakao ve avokado gibi besinlere yönelebiliriz. Sabahları boş mideye kahve içmemek de çok önemlidir çünkü açken kahve içmek kortizol oranını %40 oranında yükseltir. Kahveden önce çay veya su içmek, ya da kahveyle beraber bir şeyler yemek daha iyidir.”