TUĞBA BAYBURTLUOĞLU UYARIYOR:“PEKMEZ TEK BAŞINA DEMİR İHTİYACINI KARŞILAMAZ”

Ara tatil geliyor; soğuk hava, zayıf bağışıklık ve kontrolsüz beslenme çocuklar için ciddi risk

Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte çocuklarda bağışıklık sisteminin güçlü tutulması her zamankinden daha kritik hale geliyor. Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, kış aylarında bağışıklığı desteklemek amacıyla sofralarda daha sık yer bulan pekmezin dozunda tüketilmezse faydadan çok zararı olabileceğine dikkat çekerken, özellikle ara tatil gibi dönemlerde beslenme ve tüketim alışkanlıklarının kontrolsüzleşmesinin ciddi riskler doğurabileceği uyarısında bulunuyor.

Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, soğuk havalarda bağışıklığı zayıflayan çocukların gıda kaynaklı risklere karşı daha savunmasız hale geldiğini belirterek, kış aylarında tüketimi artan pekmezin; bağışıklığı destekleyici bir gıda olsa da yüksek enerji ve şeker içeriği nedeniyle kontrolsüz tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor.

Pekmezde bulunan demirin bitkisel kaynaklı olduğunu hatırlatan Bayburtluoğlu, bu nedenle vücuttaki emilim oranının hayvansal demire kıyasla oldukça düşük olduğunu belirtti. Bir çocuğun günlük demir ihtiyacının yalnızca pekmez tüketimiyle karşılanmasının mümkün olmadığını vurgulayan Bayburtluoğlu, bunun için neredeyse bir kavanoz pekmez tüketilmesi gerekeceğini; bunun da hem kalori hem de şeker yükü açısından doğru bir yaklaşım olmayacağını ifade etti.

Tuğba Bayburtluoğlu, “Pekmez, demir alımını destekleyici bir gıdadır ancak bir tedavi yöntemi ya da tek başına yeterli bir demir kaynağı olarak görülmemelidir. Doğru porsiyonla tüketildiğinde enerji ve antioksidan desteği sağlar. Asıl risk ise tek bir gıdaya fazlaca anlam yüklemek ve çocuk beslenmesini bu beklenti üzerinden kurgulamaktır” dedi. 

Ara tatilde çocukların beslenme kontrolü zorlaşabilir

Bayburtluoğlu, çocukluk döneminde oluşan tüketim alışkanlıklarının ilerleyen yaşlarda da devam ettiğini hatırlatarak, ara tatil gibi dönemlerin “kontrolsüzlük” değil, bilinç kazandırma fırsatı olarak görülmesi gerektiğini vurguladı. Ailelerin çocuklara yalnızca ne yediklerini değil, yedikleri gıdanın güvenli olup olmadığını sorgulama alışkanlığı kazandırmasının hayati önem taşıdığını sözlerine ekledi.

Çocukların tatil dönemlerinde daha fazla dışarıda vakit geçirdiğine dikkat çeken Bayburtluoğlu, bu durumun hem beslenme kontrolünü zorlaştırdığını hem de gıda güvenliği açısından yeni riskler yarattığını ifade etti. Bağışıklık sistemi zayıf olan çocukların bu dönemde hastalanmasının daha olası olduğunu belirten Bayburtluoğlu, enfeksiyonların çocuklar arasında hızla bulaşabildiğine dikkat çekti.

‘Bağışıklık düştükçe gıda zehirlenmelerinin etkisi ağırlaşıyor, soğuk hava mikroorganizmaları ortadan kaldırmıyor’

Bayburtluoğlu, kış aylarında bağışıklık düştükçe gıda zehirlenmelerinin vücuttaki etkisinin ağırlaştığını gözlemlediğini belirterek “Duyularınıza güvenin. Bir gıdada ekşi bir tat, olağandışı bir koku ya da dokusunda farklılık varsa asla tüketmeyin. Bu tür belirtiler, ciddi bir riskin işareti olabilir. Çocuklar söz konusu olduğunda bu risk çok daha ağır sonuçlar doğurabilir“ dedi.

Açıkta satılan gıdaların nerede üretildiğinin, nasıl taşındığının, kimlerin temas ettiğinin ve ne kadar süre uygun olmayan koşullarda beklediğinin bilinmediğine dikkat çeken Bayburtluoğlu, bu ürünlerin bakteri ve mikroorganizma üremesi açısından yüksek risk barındırdığını ifade etti. Soğuk havaların mikroorganizmaları ortadan kaldırmadığını, aksine sıcaklık dalgalanmalarının riski artırabildiğini vurguladı.

Bayburtluoğlu, paketli ürünlerin de bilinçsiz tüketiminin ayrı bir risk alanı oluşturduğunu belirterek, etiket okunmadan, içeriği ve üreticisi sorgulanmadan satın alınan gıda ürünlerinin güvenli kabul edilmemesi gerektiğini ifade etti. Kaynağı bilinen, izlenebilir ve uygun koşullarda saklanan ürünlerin tercih edilmesinin gıda güvenliği açısından temel bir adım olduğunu söyledi.